Чем заменить ксантан в рецептах безглютеновой выпечки

В английской версии слово «клей» (glue) звучит как «глю». Отсюда получил свое название и глютен - белковая фракция зерновых культур, отвечающая за текстуру выпекаемых изделий. Для того, чтобы компенсировать отсутствие глютена в продуктах, полученных из безглютеновых (БГ) мучных смесей и ( Read more... )